Das Weißbrot in winzige Würfelchen schneiden, in etwas Butter goldgelb braten und auf einem Teller beiseite stellen.

Die Geflügelkraftbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Wachteleier in kochendem Salzwasser in 3 Minuten wachsweich kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, abkühlen lassen und vorsichtig schälen, Je zwei Eier in einen Suppenteller geben.

Sahne und Eigelb gründlich mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren etwa die Hälfte der kochend heißen Geflügelkraftbrühe hineingießen. Diese Mischung in die restliche Brühe rühren, dann die gehackten Kräuter und die Butter untermischen. Die Suppe auf der nicht zu heißen Herdplatte unter Rühren erwärmen, bis sie schön cremig ist. Dabei aber nicht mehr kochen lassen, sonst flockt die zarte Legierung aus.